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鸭子的种类有哪些 什么鸭肉品种最好吃

本文章由 MAIGOO编辑 上传提供 2022-03-02 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0

导语

鸭肉、鸭蛋都是我们餐桌上常见的肴馔,北京烤鸭更是闻名海外,成为享誉世界的中国著名菜式。由于各地的气候和环境不同,孕育出来的鸭子品种也各异,根据自身价值又分为了肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭,其适合的烹饪方式也各有不同。那么,什么鸭肉品种最好吃呢?鸭子的种类有哪些?下面就来和买购小编一起详细了解下吧!

肉用型鸭子
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外观特征
全身羽毛纯白,略带乳黄光泽,体型硕大丰满,体躯呈长方型,构造均匀雅观;胸部丰满、突出,腹部丰满、紧凑,两翅小而紧贴体躯,尾部钝齐,微向上翘起。
重量
3.15kg以上
养殖周期
38~45天
鸭肉价值
肉质鲜美,肌肉纤维细致,富含脂肪。
吃法做法
北京鸭分为烤炙型和分割型两个系列,烤炙型系列适合制作烤鸭,分割型系列适合制作供应市场的分割鸭肉及其制品。
外观特征
全身羽毛洁白,颈腿粗,蹼大而厚,尾稍上翘,喙、胫和脚蹼为橙黄色或桔红色。
重量
3.2~4千克左右
养殖周期
42天左右
鸭肉价值
蛋白质、脂肪含量丰富。
外观特征
全身羽毛洁白,体型大,肌肉丰满,头大颈粗,体躯呈长方形,前胸突出,背宽平,胸骨长而直,两翅较小,紧附于体躯两侧。
重量
3千克左右
养殖周期
38~42天左右
鸭肉价值
蛋白质、脂肪含量丰富,钾含量高,氨基酸种类齐全,含维生素E比较多。
外观特征
背毛黑白分明,鸭体形硕大,呈长方形,公鸭头大,眼圆,喙中等长、较宽厚、呈橘黄色,颈粗稍短,胸部丰满。
重量
3.0千克左右
养殖周期
52天左右
鸭肉价值
脂肪酸熔点低,易于消化;所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
外观特征
黑羽、黑胫,体型稍长,中等大小,喙为灰黑色或青色,羽毛墨黑色并带金属光泽,镜羽墨绿色。
重量
3.0千克左右
养殖周期
70~90日
鸭肉价值
皮薄,脂肪少,总脂肪含量明显较低于其它品种,蛋白质含量高。
外观特征
羽毛以白色为主(部分为黑白花色),喙色鲜红或暗红,头部两侧和颜面有红色或赤褐色皮瘤,体躯略扁,胸部丰满,翅大而长,腿短粗壮。
重量
3~4千克左右
养殖周期
40~50天左右
鸭肉价值
皮薄骨细软,皮下脂肪少,肉质细嫩,味道鲜美,药用价值高。
吃法做法
阳新屯鸟全身都是宝,屯鸟肉肉质细嫩,味道鲜美,汤香甜可口,全屯鸟煨汤可抗肿瘤,
  • 更多肉鸭品种有
    天府肉鸭、仙湖肉鸭、奥白星肉鸭、瘤头鸭、丽佳鸭、骡鸭、黑田鸭、疣鼻栖鸭、田鸭、芙蓉鸭、强英鸭、天健鸭、中新白羽肉鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、海格鸭、番鸭(香醇雁、麝香鸭、嘉积鸭)、鸳鸯鸭。
蛋用型鸭子
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金定鸭
外观特征
羽毛紧密迭实,富有光泽,羽毛赤麻色,似麻雀羽色;背面黑褐色釉斑自躯体前部至后部逐渐扩大,颜色逐渐加深。
重量
公鸭平均体重1.73公斤,母鸭平均体重1.76公斤,蛋重平均72.20克。
养殖周期
90~100日龄的公鸭即可正常配种,母鸭一般可使用3年
鸭肉价值
青壳蛋可入药,蛋可食部分占蛋重的89.03%,蛋黄占可食部分的38.90%。
绍兴鸭
外观特征
绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭
重量
体型小, 体躯狭长,以麻雀羽为基色,带圈白翼梢,颈中部有白羽圈。
养殖周期
2~2.5斤左右,平均蛋重为68克。
鸭肉价值
140~150日
吃法做法
绍兴鸭是我国产蛋率高的优良品种。

外观特征
眼高颈细形似船,嘴方脚橙尾像扇,公鸭绿头身棕褐,母鸭麻羽体背宽。
重量
成年公鸭体重1481±223.88克,母鸭1497±197.32克,平均蛋重为65.12克。
养殖周期
120~140日
鸭肉价值
肉质细嫩、味美鲜香、胆固醇低。
外观特征
个头中等,颈修长,胸较浅,躯干呈长方形。
重量
公鸭成年体重在1.52千克左右,母鸭成年体重在1.71千克左右,
养殖周期
130~140日
鸭肉价值
营养丰富,水解氨基酸含量高,含各种人体所需的微量元素,脂肪含量为13.03~13.25(克/100克)。
外观特征
体型较小,头中等大、颈秀长、眼圆大,胸较浅,背稍窄,腹平,躯干呈长方形。
重量
2~2.5斤左右
养殖周期
140~150日左右
鸭肉价值
所含蛋白质19.5~25%,脂肪2.1~2.7%,氨基酸总量13.6~17.04克/100克。
外观特征
体躯小而狭长,蛇头饱眼,嘴长而颈细,前身小、后躯大,臀部丰满下垂。
重量
成年鸭体重1200~1400克,平均蛋重58~68克。
养殖周期
120~130日左右
鸭肉价值
富含蛋白质、维生素和微量元素等多种人体必须的营养成分。
吃法做法
MAIGOO美食小编了解到缙云麻鸭有炖、烤、炸、蒸等多种做法,由于缙云麻鸭体型较小且肉质结实,炖后鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美。
  • 更多蛋鸭品种有
    微山麻鸭、攸县麻鸭、江南1号鸭、江南2号鸭、青壳1号蛋鸭、青壳2号蛋鸭、卡叽·康贝尔鸭、莆田黑鸭、微山麻鸭、恩施麻鸭、荆江鸭、山麻鸭、萧山鸭、麻旺鸭、蓝田鸭、浏阳鸭、褐色菜鸭、闽龙1号鸭、苏邮鸭。
肉蛋兼用型鸭子
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高邮鸭

外观特征
全身羽毛褐色,有黑色细小斑点,如麻雀羽;主翼羽蓝黑色;喙豆黑色;虹彩深褐色;胫、蹼灰褐色,爪黑色。
重量
成年公鸭体重3~4kg,母鸭2.5~3kg,蛋重70~80g。
养殖周期
180~210日
鸭肉价值
蛋头大、蛋质好、肉质好。
建昌鸭
外观特征
体躯宽阔、头大、颈粗。
重量
公鸭2.4~2.7 kg左右,母鸭2.0~2.5 kg,平均蛋重75 g。
养殖周期
180日左右
鸭肉价值
鸭肉有光泽、油多、肉嫩、肉色红润、气香、味美。
吃法做法
鸭肉鲜者,味易平常,若用盐腌之,成为板鸭后,味美不可言矣。
外观特征
小巧玲珑,嘴小脖短。
重量
公鸭体重1.60kg~1.90kg,母鸭1.40kg~1.70kg。
养殖周期
120日左右
鸭肉价值
肉质细嫩、皮下脂肪少、肥而不腻、清甜可口、味道鲜美,无膻味。
吃法做法
白斩麻鸭是西林最出名的菜谱。
外观特征
全身羽毛褐色,有黑色细小斑点,如麻雀羽;主翼羽蓝黑色;喙豆黑色;虹彩深褐色。
重量
943g左右
养殖周期
180日左右
鸭肉价值
maigoo小编了解到开江麻鸭的鸭肉的脂肪含量少、氨基酸种类多,营养丰富,咀嚼道鲜美;肉汤清淡,风味独特、鲜美无比、营养丰富。
外观特征
体型中等,颈细长,体躯呈狭长方形,羽毛丰满,体态匀称,白胸腹,跖黄红色,喙青黄色,部分个体有“白颈圈”和“白眉”。
重量
成年母鸭重1400~1600克,成年公鸭重1800~2100克。
养殖周期
190日
鸭肉价值
蛋白口感细嫩,蛋黄深红色、多油、味美可口,是产妇、老、病、弱、幼者进补的首选食品之一,具有强身健体、滋补营养之功效。
吃法做法
经产母鸭适合炖汤,成年光山麻鸭宜做板鸭而倍受消费者青睐。
外观特征
体型硕大,躯干呈长方形,头部羽色分别为乌绿色、细点黑白花,亮绿色,胫、蹼分别为橘红色或褐色、橘黄色、黑褐色。
重量
成年公鸭体重为2.7千克,母鸭为2.5千克,平均蛋重为86.7克。
养殖周期
130~140天
鸭肉价值
肉质鲜美,具有很好的肥肝性能。
吃法做法
靖西马鸭是制作闻名遐迩的靖西腊鸭的上好材料;用来制作烤鸭是靖西宴请宾朋时首选的美味佳肴。
  • 更多肉蛋兼用型鸭子
    枫叶鸭、巢湖鸭、桂西鸭、昆山大麻鸭、松香黄鸭、白沙鸭、香鸭、固始鸭、文登黑鸭、临武鸭、大余鸭、广西小麻鸭、汉中麻鸭、淮南麻鸭、沔阳麻鸭、四川麻鸭、兴义鸭、云南麻鸭、中山麻鸭、吉安红毛鸭、建水黄褐鸭、融水香鸭、枫叶鸭。
药用型鸭子
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连城白鸭

别名
白鹜鸭、黑嘴鸭。
外观特征
体型狭长,头小,颈细长,前胸浅,腹部不下垂,行动灵活,觅食力强,富于神经质,全身羽毛洁白紧密。
重量
成年公鸭体重1440克,成年母鸭1320克,蛋均重68克。
养殖周期
180天左右
药用价值
有清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效;用白鸭纯汤可治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。
吃法做法
不仅肉质鲜嫩,汤味尤其清醇,煨煮时除盐外不用添加任何作料
野鸭
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野鸭是什么
  • 买购小编了解到野鸭是水鸟的典型代表,野鸭是绿头鸭在北半球的俗名,其数量非常多;野鸭能进行长途的迁徙飞行,最高的飞行速度能达到时速110公里;雌野鸭体型较小,雏野鸭全身为黑灰色绒羽,脸、肩、背和腹有淡黄色绒羽相间,喙和脚灰色,趾爪黄色。

受保护的野鸭有
  • 绒鸭、海番鸭、斑嘴鸭、赤膀鸭、潜鸭(凤头潜鸭、红头潜鸭、灰嘴潜鸭、帆布背潜鸭)、花脸鸭、绿翅鸭、绿头鸭、琵嘴鸭、翘鼻麻鸭、鹊鸭、针尾鸭、北美斑鸭、黑颈叫鸭、褐顶琵嘴鸭、白头船鸭、白翅栖鸭、绿翘鸭、凯岛针尾鸭、翘鼻麻鸭、白头船鸭、白眉鸭、北美斑鸭、花纹鸭、棕颈鸭、白头硬尾鸭、灰船鸭。

中国十大名鸭特产
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中国十大名鸭特产榜单,内容是maigoo美食小编主要对全国范围内鸭子特产进行选择,参考国家农业部评定的“国家地理标志产品”、“农产品地理标志”,根据特产的国内知名度、网络关注指数、所获荣誉等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合推荐,排名不分先后,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
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